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! k! O- w' i7 B主料: n8 b( V- C. o# p3 z
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块3 J. J0 {* r9 F) A9 B, l0 R+ G( R
辅料2 Z# H. o2 H- N+ J
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鸡蛋1个        胡萝卜半根. J1 J$ j& \6 W* m3 g6 Q( L9 M
盐适量        料酒适量
! d' ]0 T) b# Q5 ?) g葱姜适量        胡椒粉适量
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7 F9 C$ {- }- k6 |- h2 B: f1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌  h* d! O0 t: F& J( `- r) ]

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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀
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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明" T5 {. K2 z* `+ g5 u3 t1 }8 ?: n
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" T2 w. k  z9 O5 x+ h1 I6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可' y5 c/ }  D& j( O: T
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小贴士
$ S- O8 J4 G5 G5 k3 C1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~3 k) r' W: F9 M# a) j

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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊
7 G1 R0 }. g6 r2 |& g  H这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈