每次做这道菜，我都能多吃很多饭，它真的很好吃，但因为家里吃辣太厉害了，在这里我做了一个改良，少用了很多辣椒（本来整个菜都是红彤彤的）。 其实呢，黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食，《韩氏医通》记载“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。 加上当季的芹菜（连着叶子的哦）和辣椒，这个菜既下饭又很有营养，特别适合在秋季食用，以达到秋补的作用~~
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主料 ( q& \4 G+ H9 g. S( ~4 L8 j7 @+ D; v

& M1 Q) r! K1 B+ s黄牛肉250g  芹菜150g  
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* a, T9 a: X6 e辅料
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0 C2 [, t) P; T( F+ O! z辣椒6个  生姜2片  
/ g1 V4 @' C: W5 l6 G: p+ }大蒜2瓣  料酒适量  
# F3 u- D# o, g8 H& `. k盐适量  生抽适量  % G/ R7 ?0 {; J; p( H6 u  `
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  Z& {& F; k" B( f6 M' N小炒黄牛肉芹菜的做法步骤5 z& [3 B3 b9 `- _- Y7 o  k/ X" d" A

8 T7 P' w. _  G$ }+ S% b7 C* L1. 芹菜、辣椒、牛肉洗净
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2. 芹菜切段、牛肉切片、辣椒切长棱形、生姜切丝、大蒜切斜刀块& s8 |2 j; J0 y
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3. 锅热油，放入辣椒、生姜和大蒜煸炒香味
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* ?8 w- H! k$ @4 G4. 放入牛肉翻炒，一定要旺火
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5. 翻炒变色就好，时间一定要控制好，时间长了肉就老了，口感不好! i/ I. R: D( m6 c
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6. 肉一变色就放入芹菜，放料酒、酱油翻炒片刻( C: S. `5 p" c% A
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( i3 L( Y3 P+ }* h  n! e6 Y7. 撒盐，出锅。
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8. 做好的菜2 ?$ I) ^7 c! D( p
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7 c5 |- B/ r6 I+ A: Y, V9 K& Q[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-6 20:54 编辑 ]

谢谢，学到了，回家就去尝试，材料也简单哈！

一般不敢炒牛肉，就怕炒不熟，原来是这样，不知道有什么窍门没

我做的牛肉 很硬 不知道怎么那个软和一些啊

楼主的做法和我的做法基本上是一样的，也可以用黄牛肉炒朝天椒和香菜，每次我都要吃很多饭

小炒黄牛肉芹菜主要是选对牛肉的部位我一般用牛哩脊。

听说要想牛肉炒的好，一定要大火快炒，这样才能软，才好吃，不过、、、、，能熟吗，不熟没有问题吗，于是，始终在纠结中。

吃了不会上火
" L1 s" V# O. r* M牛肉也不会长肉
6 v* Z" w! j0 Y非常好我喜欢 赞

看到楼主这道菜有点疑问，就是那个牛肉不用上浆的吗，这样子，做出来的牛肉会不会在口感上差点？

看了就有吃的欲望，黄牛肉还是比较少的，肉质比较不错