姜汁热味鸡

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   姜汁热味鸡
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   菜系：四川菜+ D5 b3 V6 m2 I7 p7 k" c, Q8 b

/ ^' r5 p' u9 f0 C1 O    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
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    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 ; V/ Z9 Q6 |1 y$ J( O" t2 P
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    制作过程 9 J' I4 u' F) I' w8 F" @& w1 V. U
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    1. 将鸡肉斩成块；
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油2 d& U) o' d* d3 M* C

- M' P- N* J6 i" f6 h    制作过程
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- T6 K$ ~9 o9 Q, b. m" u    1. 将鸡肉斩成块；; j3 P2 J; m. P

/ A) L9 N! F, F) U9 i+ o( s    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
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4 Z0 j2 s+ n1 K9 B( f1 h    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。