泡椒杏鲍菇

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5 {# @3 k% {0 ?8 i5 k- ~% `+ k, ^原料：杏鲍菇（保龄菇）8个 红椒一个 黄椒1个 胡萝卜一根 芹菜2根 柠檬半个野山椒约15根（汤2汤匙30ml）
; I1 I. W1 J7 K姜4片 大蒜2瓣
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调料：盐2茶匙（10克）糖2茶匙（10克）白醋适量
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做法：% v4 f$ d0 m& q1 o: i
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1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。红黄椒去蒂去籽洗净后切条。胡萝卜去皮洗净后切条。芹菜去叶洗净后切条。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。
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3 o% A9 G* j( ~2）柠檬切片，姜切片，大蒜用刀拍碎。7 h( h" L: J& j/ n9 j5 c  `

! k) Z2 P3 I; U- p$ O8 U3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入朝天椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。' t( n' t! a& T+ f0 _
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4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。
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5）将红黄椒，胡萝卜，芹菜，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。
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超级啰嗦：/ P9 J; z; b% f( H8 y  D+ E" R

9 m8 k4 a. A+ W**根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。
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& r( Z; c3 {4 r% `+ C! ?**用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。% Z+ X, O8 J* X0 ]$ t

& `0 ?9 G1 {/ l# K**熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。- ~% R' O5 u- q! o

5 v: y; [% N$ M1 N( A' I0 t9 e**除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。5 e4 v6 H# K  `# V

( x8 @" `1 J) ?& s% ~2 B1 F**如果一次做的多，可以入密封盒放冰箱冷藏保存，随吃随取，不要让菜菜频繁也空气接触，以免变质。