原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺# @7 [. V! T0 g0 L& u: l
，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。
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+ v  `: X/ B; T0 I4 b3 j 9 s: s0 g$ P% |+ _, d1、 ' V2 T+ N( X$ @; K; ~3 X烧开牛奶（小火） : l2 |6 x* K4 k- ?   Y8 z( F8 P. } 9 I1 J2 |4 \& k; s# w7 Z$ D 2、 , H1 S  p+ O9 p烧开后倒入碗里待凉  c- z8 N$ E% { $ e3 k$ A: J6 m, {% c* S 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 $ s6 x# y/ h1 i* P4、2 i5 e3 Q& q* |3 F9 _/ u/ j 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 * W$ ~. N& H5 F, Q 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）( w4 k( k. L# ~; E 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 ' X1 e6 s1 o& L/ M2 M* }0 b 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……' ?; {9 D0 [" K( ^ # j. C) D" q4 y$ W9 h- f% m   V+ s* u8 G% h- T2 p6 A. Z4 [ ! |) U" g( A% L( A* p 来张特写吧！: ~- A. i( P* ]) J/ t & C1 x% C2 m2 [- S1 d) C  ?第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 / F" h0 A$ x) X- b# x1 ]- y % ^' l; s! r$ i8 r& T第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！( d- g/ ~3 O' [% G0 L7 X

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。& K9 c% v) s* p+ G& q3 f7 y% j/ G
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊5 a9 E2 _0 E. H) O3 R$ L; H1 @
自己做的味道肯定很好