肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个6 E5 @- s& W; X6 w2 z

0 v) k- v+ r2 N. G6 ]% R做法：9 a6 E+ ~% D* t4 n7 ?$ s
1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味# ]# K4 F, {* s+ D. R! S2 ~/ S
2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟4 @- k7 ~  n% U) ]9 B
3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。
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' Y9 t6 \  u) l4 z- g香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行
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打完这个蛋白，手快断了。。。
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这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了" k$ p4 f6 w7 L  B$ S) b0 o
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, V, a) @" n+ ]7 N0 o/ X虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。