1.原材料如图- M3 E9 H0 g% U9 {$ s7 b
+ w- ]( A+ Z$ t: Y3 g

2 F& u% @0 V, w1 N5 }2 m( _5 K8 \. w1 _
2.将所有原材料改刀如下。
" j$ R2 O$ A8 {- V; p" P
: ?* o7 r# U" V0 e& u% l) r
8 K+ M3 D- x6 Z2 I7 ?% d3.锅内放少许油，将腐竹倒入锅内小火稍微煎一下，油不需要太多，有条件的话，可以用油炸，那样快一些，一定要注意火候，别炸糊了。& A) g" J) F8 h- u

) Z: A* {7 S. m- d( ?3 @3 _2 v" i3 d2 C8 ~, }

( U+ }% B0 s& q  L1 Z4.煎好后的效果如下，可以根据口味的喜好，煎的原因是会香脆一些，不喜欢脆的可以入水煮软来。2 q8 z4 p* {8 X1 N! J: K4 H

( a* c% R; T* ?) @- A( ?! }" P0 U5 K8 R2 C+ p5 G) V3 h

+ l8 b+ C* G4 G2 v  w5.锅内少许油，将配料蒜丁、辣椒末、姜末、葱白丁入锅炒香，记得油别烧太热，要不一下就糊锅了。. r' g/ ?6 z) k( |. @; z

/ R' b- F: ]! q) o6 K5 X0 S  A+ \! O/ f3 I! @; p% G
& Y& W* P; F. Q5 D2 \. W% I
6.炒好配料后装入伴的碗中，撒入葱花。
' D' C: C3 b0 P% j8 {4 l, f/ w* H. D% f( t8 C/ m, B- @* ~
( [; y: m7 x& C1 q

* [" F" H' |; C& G* d7.锅内再烧少许热油，油温8成热时候，由葱花开始浇入碗中，顿时一股香气扑鼻而来，口水直冒啊。$ }1 ^' F% t' d+ b9 A; I) t

& |1 \% M( f5 z6 G
2 y9 K6 S! @: `2 X  D# b7 `! l& q3 _6 o" b& t
8.最后根据自己的口味，加入盐、味精、生抽，搅拌好，装盘，完成如下。0 m4 z. x7 e( j  o. u

2 S* n' X( B* |. P8 _
4 \2 Z: x7 J- d1 F' k! p) X; u4 C4 }, h
夏天来了，吃些凉菜也是很不错的，发此贴只是抛砖引玉，希望和朋友们多多交流，希望大家喜欢。

腐竹我也挺喜欢吃的，这样的吃法还是第一次所见，个人感觉这样的做法口味应该不错，夏天了是否可以适当加点米醋，这样口味会更加美吧

我最喜欢的吃的，可就是做不好，今天学习了！谢谢楼主的好帖，辛苦楼主了！！

味道应该很不错，看了都有胃口！楼主辛苦了！

这种先煎一下的凉拌菜很罕见啊，并且不是很明白楼主的意思，浇了热油之后，需要等到放凉了再吃吗？

哈哈 很少见 腐竹头一次看到这么搬 可惜做饭不好吃不过有机会还是要尝试一下

现在天气比较热还是喜欢吃点凉菜，学习了。

有机会自己来做做，一般都是在火锅店才吃这个，自己做弄不好味道也不怎么样的。

看照片上的姜蒜切得很漂亮 楼主的刀工不错 凉拌的时候适当加些耗油味道会更好

凉拌腐竹，我也经常吃的，不过平时伴 西芹和煮熟的花生，风味好，色相也好