先和面
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% Q9 F. h4 Q# U, s! ~6 E面搞定了就准备一下备料 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备!- |) m% p9 n# d4 z# j( }

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% p/ C; ]& ~4 ~4 F/ y( J; L# X黄瓜切丝! {$ u. X2 u1 @6 s% f* k* e" p

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小辣椒切小块
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, T7 E- k' s3 s) A9 G5 D, y; ^2 }* R7 J# Q% C( K- y. K$ h

' @' a# x" G8 h( Q' \; L+ \# S蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小
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关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. 　　遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... 　　再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒! c7 j' Q0 ?8 {+ u* e

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' i' E% F7 @' _; H: R2 p酱和辅料都ok啦!这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的
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! a  S. `* j; S1 t6 B/ I面醒的差不多了,先擀成薄片: Z9 y# s2 I" R- S( a

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. x. e/ ^# c3 F* d% K7 e; Y切成丝后下锅，也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! 你可以给凉白开里边放几大块冰块
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1 M& ~1 Y0 @- |, L: z  m! h# ~[ 本帖最后由 avsdd 于 2007-2-18 11:18 AM 编辑 ]

好，又学会一种做法。

这样的做法既简单又好吃,谢谢了.

不知道好不好吃,下来做做,吃一下就知道了

我只吃过现买的面，还没有自己和面做．诱惑还蛮大的，有机会，也要尝试一把

喜欢炸酱面,可是要自己和面,有点难度!呵呵!:s_6:
4 f  h8 S7 S4 B- E' \7 G支持楼主,送上红心一枚.

特喜歡吃炸酱面，回头可以按楼主的方法回家试着做一次！

自己和面难度比较大吧?不过应该比较有韧性.看着LZ的图就想吃~我最爱吃面食了

好大的好清楚的图呀,看的我吃完了又馋了,多谢楼主!

我就喜欢吃炸酱面.谢谢了