1 Z- ?6 z) P3 o' G5 M1 t# X8 T7 |豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 ! S6 S8 ^! X7 X/ W! |& B
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———————金丸——————) s9 c4 Q1 y" n7 H! E

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. ]+ i, w. r  b9 ~/ R  l9 d1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）* p/ \  b. q  h5 y" h( ]3 [

8 n0 F% Y, A' o  L8 d1 j2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油' _4 f1 j! [$ f9 P$ Y) `, r; c1 ?' f
（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉）
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3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度
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, g( F  C6 g% D4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出
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, d# X, l( W" y7 W*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*6 |1 E# q* m. \' u
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*
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2 q9 P; Q' R" Q$ K& A' ~[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．