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小 发表于 2007-1-22 18:35 只看该作者

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特色水煮鱼
描述:准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血
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9 N# z/ Y% Q% M" [7 C鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。 ; y7 b/ \0 a( r/ p: i% ` i, r
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3 s8 b3 N2 x( P0 l/ I开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。
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热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻 " {6 J' z7 l. {( i6 o" q/ a
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2 y6 X% J9 x* U/ c- E I" e让鱼骨变了颜色。 # Q! p5 a1 `0 \) y
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' o+ i' A F/ Z9 x3 _放水, 煮汤。 $ w3 | A7 c# Q, @
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1 f8 |$ y4 N$ Z+ M \煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血
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把青瓜和白菜用油稍炒一下
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把鱼骨和鸭血捞起来。 $ R r: o# e/ w# [
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把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。
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4 `0 q3 s8 x# N: Q象这样子 ) l1 p6 s/ B, |6 J3 ~% _1 d/ o% T
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汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。 ; X$ P4 d+ V$ d' j; G! i/ C* l. _2 y
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* e$ O9 {; C, ~# K6 y3 |/ K6 c& ~鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨。
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开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜 9 y) ?* m( d8 H" Y1 g# H# i+ }
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2 ^; k d, N/ s$ a, E+ i洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。
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9 s8 s# M) A) r: u% v# x, n油热了以后要用小火 2 _8 v' s% A# Z
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下辣椒和花椒。
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大功告成 " t& x0 a& C* E: d: p! v6 _

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