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主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。9 K8 {$ I  {% j6 ]
配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。 7 B$ m, J* G( s! `3 `) ^

) B0 w. h! Q+ V8 Y做法： 5 j# H8 q  b) y0 b2 k  {
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1，先来个全家福
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6 J4 J6 G$ N& C2 y( w# f2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。$ }; f( H2 G9 R9 y
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2 z' G8 |* N# b/ ~2 x3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。
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4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。* B) d1 a, w  K' Z# D$ K* o

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. k. _) O% @  A1 W8 S% k5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。! y/ n( c, |4 @; n% c

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% O( `" r2 o5 N; L3 A$ V6 X6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。3 T8 g/ m. B. I' e7 n& O' K: G$ F7 `

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7，开大火收汁，装盘！！* k0 |: n0 _( {7 Q5 X
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8，配上白饭，嘿嘿。。- a3 A2 f) s* m

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本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！! O9 a+ B5 f/ t
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾