朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：生鲜鸭蛋10-12只  纯净水1升  京葱1段  姜1小块  八角4颗  小茴香约50粒  花椒约30粒  盐250g  糖10g  高度白酒100ml     5 i* [5 x1 V0 B5 i) T

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5 U4 v% Y8 r- o$ }# J制作过程：
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1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。
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2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。
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1 l$ b/ J# ~& q, E3. 准备好所有剩余原料。
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: {3 `9 D( ]) O5 B1 O5 D4. 姜切丝，京葱切片。  S% u+ h: ^+ n* d" n/ Z
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2 c) H  x# O8 g$ N9 A/ D5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。
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* k8 a8 ?1 F, M! z* I- s6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。
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# l* e+ `+ ?6 X6 g8 u7. 加入盐。* q! c0 N/ w' A! p

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8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。
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5 j1 Y4 s* N& I, ^3 N9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。
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( y7 a2 s& J- y# T# |7 f10. 鸭蛋放入密封袋中。
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' j! m/ x) \7 |  I$ [9 p! [11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。2 k$ C! `9 H1 e
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12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。, ^; _  e+ c' ?( H- o  x
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3 e. f0 D$ S, x13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。
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4 P# t0 o9 G/ Z" T14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
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/ |* ~4 C* y, F7 V" |贴士：
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0 O# p4 F1 U% k4 r* _& B% Z鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。 * v/ k1 H3 k/ N9 F2 ^6 }$ c
盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
& C+ ~, m3 L, n/ A根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。    j/ G) Y/ i/ Y! c- c1 t6 z* |$ ?
要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。
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" w( R3 m; t* u0 c% m朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的

貌似很详细，不过鸭蛋涨价了。呵呵 最近还是算了吧

是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。

还有更简单的方法
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1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）5 N( Z+ E; i8 \" T) D% V! h
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2、把蛋在白酒里泡一下
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3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天

这个方法很实用啊  还有5楼告诉的方法  以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事

小学里学校曾经布置作业让我们作咸鸭蛋，可惜当时不懂那么多门道，还不舍得放盐，结果一点儿都不咸。lz的方法，看上去还是很诱人的

喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享

买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。

我试过一次，但是没有成功 ：（