除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。9 N8 Y3 F: R- K; _$ l' {
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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）: K. U5 E; f- d. S4 c4 j( C

) N' A9 Z4 G4 j2 ^$ ]. S水煮笋 1包5 V' t  ]9 C. G
绢豆腐（细） 1件
& O7 F) K$ {% N! [% F猪腩肉 170克: `+ i  z3 A) R$ n1 Q& G
薑丝、葱花、辣油、 少许
+ i6 W, X& V, c3 ~* l生粉、盐、老抽、
7 [% M0 \5 {6 q豉油、胡椒粉; V* x4 K/ }# q9 s1 F: s- O
腐乳 1.5砖
/ R5 x+ k4 g5 [( c: v/ I蒜头（切粒备用） 1~2粒
; R9 [  J! S: \* B3 O+ i  o6 M" ~豉油膏 1.5汤匙
: v% x% \; R3 I' B. w1 V+ x( G1 Z味醂 1/2汤匙5 x" c5 e% N: V1 H+ L
米 2杯
, H( i. D+ G& Y% ^- p! I水 适量
9 }& q9 q+ W" m, J. ]小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。3 A0 S4 S2 A$ s- L2 f5 ~. }& c& b
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步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。
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步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。
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" a& {9 H7 P4 O" i. F4 u- Q步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。# n8 j, P/ N4 \9 i* h

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" `5 f0 d" {2 n. M7 C步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。: B9 O. c/ L4 x- @

9 c5 v% s! d+ f$ y( A  V看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!
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[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.9 C4 [% _" t- s/ e  k" V
第一遍都没读下来.
" j$ e& n" W" O: z2 P$ y分析下有几样材料