鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒5 _4 l! v* U2 n) r3 x/ K* Q9 m
调料：  A' r1 `4 a5 E# Z7 q+ P
花生油、盐、料酒、生抽、味精# O; o* R5 a2 K& L7 P
做法：$ j: b% G7 O, s% c
1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；
- A. f; i; w7 X/ x2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
$ |1 _; z4 K8 r# C5 I3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；
& ]7 n- }" I5 y1 ^* D! ^  O2 M4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；8 `( M2 z( S4 s- z/ g
5、下如鱿鱼，大火爆炒；% u. N% v. q' w, y% q
6、烹入料酒和生抽；
  V' T% ]( m( c6 q7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；
3 A. ~* F  \7 R% {- Z2 i7 I8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。0 n, ~# w3 ^; m
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温馨提示：
1 F% J0 m! e4 Y0 h* ^1、鱿鱼头可另作他用；% A" S; `( ~; {( _
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；4 a, F& m6 \0 Y" a( O6 D( r
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
* @3 k3 ]) f$ }7 Z3 K7 I. j3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；+ e5 J8 k. n8 I# N1 z  _. K
4、葱和香菜稍微变软，马上关火；: l1 J: ?0 R) B7 ^
5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
* h# P/ \% M, E2 Q6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。+ v( I1 y. ?7 }2 u  s
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；$ l* w0 @  |) q  N4 {( c$ A8 x- w
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。( W) ^' F/ t& y% ^3 \

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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..; N/ \7 K( B0 j$ w
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$ l$ Z* M& w: E( a) J4 l   颜色很好看..
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   一定要自己试试..) ~9 f4 y2 ]  a- N; ~! i% n

) R) F, x) e# K   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。