萝卜干的制作：
2 c5 T# x* j$ m  x* F8 v- g: j3 s1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
7 Q: }$ T0 I" U' s" v$ n2、用适量的盐腌制半天至一天；' L  p$ Q. R3 I5 h) w" C- h& ]0 [
3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。1 v4 p! t# k" |
温馨提示：7 X5 u& K, V! J6 P
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
. l4 n: _0 q  S2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；. G. D' U8 E3 K* s0 R7 A* Q& v1 v
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。7 p3 x( x, q0 S8 V2 I
萝卜干炖肉：2 J: ]% I/ k1 C
原料
* M+ r, W$ {! G6 K萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
5 @/ N# Y5 y, @$ Y; ]调料：食用油、生抽、料酒、味精
6 B9 e& ?" G2 [3 {) B7 t# ]1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
; a0 i8 `/ F1 h2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；
5 m$ ?+ k" G. q/ I' e; S3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；; ?- Z; ~) X2 Z  E/ d& L
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；
& O5 s0 R; r2 j  r5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；4 w& F9 y6 @& g% Q5 x
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
) P  J/ B2 Z: X" u/ X$ W' ~7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。7 `/ Z) n4 k, w- ^" s1 q
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温馨提示：5 W7 w5 `5 m. @3 v" N
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
. O. n% k) p# x  E' M2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；4 Y( V$ S1 c4 S/ [$ k1 L& x
3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；
6 V" y. e. ~7 }6 ?' l6 r4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
7 |5 p: Y3 [$ I) @- k# v2 G5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。( S0 n! v' s' }

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。4 ?. z' H4 m1 p$ R% G
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享