做法：
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一、材料/ E4 |; u! E2 H" v. A
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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6 B  ]( A1 _: ]# `$ b; g        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋4 J. o1 g' o' U
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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6 J+ q) _; @* c' F8 f  Y  ~二、步骤, h1 ?4 m8 B6 ^
1、  牛肉洗净，切成小块。
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* K, r5 T2 f3 F" x1 I0 ]8 h2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，& c* U- k- U$ ~7 a! Y. ]/ Z

) b- W: y" n) S# X. j$ ^3、  牛肉表面变色了，捞出。) [& y4 _: z; @+ C) Z

( ^! W! Y+ h4 e$ R3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。  L4 i; V1 z+ e! ?0 e5 t1 X

( H) v. A7 b1 B' x& J2 L5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。  V3 @5 H/ o$ a4 a0 V4 E" Z. z8 E

4 v" m- v* s: ?' H; U$ W4 [+ h6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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0 V  o# Z: J) w! G) E9 E5 i绝对不能错过的要点提示：2 J9 ?" x8 p$ X0 X9 ~$ C9 N
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。4 m5 \+ E7 |# V4 ]$ O& X7 ~# z. k
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~+ m. o" ?" W% Z  {
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。  B; V) T. H/ I) Q7 d

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。  l* L; }/ g, U7 }: ^. J8 {

! P5 u) g. X" X' s9 ?: D3 d[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
* |- @6 ?  o% v. _: ^! c0 c按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中