[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。
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一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”
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材料与做法：
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, ~2 g  |* u7 ^5 \; ?; e1，普通面粉  75克6 n; \) x6 k1 r2 j
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   水        45克7 P4 g+ J: y4 ^+ ?' c: ^7 u5 y9 k

' b) q; s4 @1 l) | 将两者混合，揉成白面团。
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& ^8 t  v1 P, B8 I+ x2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）/ e+ l3 p$ _/ E- H1 P

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  Y! y+ z: `: r- |% L) n3，准备暖水  30克  X- R5 A" C) b4 s+ `- }* |

# i" b& u+ f3 x, C% W2 ?9 a) z   面粉      100克
8 w1 _# D1 f1 t6 l' T1 G. r( u: i与步骤2的材料混合揉成面团) K6 S/ Y0 t  q0 l' A$ H4 u* R* l
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  L. W3 W1 C' {2 z, I这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。& B7 D) d9 z1 }2 g

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4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。4 {7 ?7 a3 e- l6 `' }0 }3 x5 O
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5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。
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+ X* J5 S& V  @9 k6 d; c/ E6 L0 F6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
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& M( O8 Y1 \$ O我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。
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. `; N8 s5 f; m( O( z6 [瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。1 b) ^# i+ a' E, w1 c* x
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8 _- Z* U- l& H, c/ @+ B8 l& L7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。
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压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
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' H/ l( D1 k$ `( Y2 `; Y$ Q炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~" F6 l1 E, t6 M2 p8 W
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制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。5 s- x9 b# w  K/ a1 o5 q
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