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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:
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4 o6 A- b. i& G: {面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。5 t& F7 P6 {  [" b( ^

% B$ c* N3 ]6 X8 T0 L2 D6 V  G/ F- M做法:
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, _; _* }; x9 I一、馅料
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9 v: v$ Q% Q, j- w2 ~1、花生米炒熟晾凉;
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' k5 N% Z7 a4 E6 f. Q9 P5 W. P2 ~0 D1 O& L/ z- Y' D, J! z
2、用擀面杖擀碎;# U/ h( `* x! ^( h- W

! T& W' T+ G8 ?3 A3、加适量白糖和面粉和匀。
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. B# _% d) E, Z: n1 p8 R二、火烧1 u  k2 H5 ~9 V0 N- y6 \
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1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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2、放温暖处饧发;9 M' Z! b  S( P2 {

3 I) k' D9 P% U. Q3、待面团膨胀至两倍大小取出;
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4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;- a! o$ g& z+ _! M
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8 w% J! k& \$ v9 ]5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;
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6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;
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1 q. K) V: I" p7 B* ~7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;
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1 B4 K. ]# [: a: b( f# W2 [8 B. G4 `7 O/ `' x* Q

$ ?- b% b, Y* U+ }$ f1 A/ Q8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;" O: a7 a' p$ u4 t
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9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。
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提示:$ g7 l1 V9 p8 l5 g
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1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
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3、如想简单,步骤9可以忽略;
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3 D  W2 ~# ]3 B4、用平锅更省时。7 y1 Q. D6 {/ P8 J3 K/ A
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记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~& Y% `4 e" c, U! G& ?
待會做做看~
. M- K" S2 I( [0 ]* o" u8 V  @謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出" ( J" w" r& |$ m
这个"烙"就是不加油干锅烤么?
& C" E  W# F/ c% W$ ~6 e6 Q; J2 k6 {2 U8 V" R
[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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