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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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原料：
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仔鸡………………1个
* `: }# u6 Z$ S v黑木耳……………5大朵
2 Y* s: a% ]! M( f0 L葱…………………适量
9 J) L( f2 a% V1 D$ I' Z3 j姜…………………5片
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蒜头………………3瓣
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调料：
" `; ~. ]+ I* K' r
; a4 g2 ?4 Z8 Z& ?盐…………………适量（我没用）
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生抽………………1汤勺
0 r, b$ @2 P1 R9 q1 T8 j白糖………………1茶匙
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清水………………1小碗
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准备工作：
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. K: J* Z. d1 f3 }; |仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
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黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
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生姜切片；
4 E) q" d& l h5 A0 w9 i/ {葱切成粒状；
1 q6 E. l ^& A, S& g3 `蒜头切成小片；
+ ]- U* W. o3 A m& q+ L3 [& d, ^5 w做法：
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锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
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中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
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加入仔鸡块，炒至颜色变色；
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加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
+ ~4 A/ S: u. D& B# x& }2 Q煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
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开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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2 Z4 C8 y1 X* s4 X/ S9 V( G' Y仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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( K( F9 X+ ^$ a很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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; T1 p6 ~/ ?8 S1 `也很容易做，没什么技巧。
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收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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