香辣牛蹄筋[图文]
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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
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+ ~  Z: Y3 `+ v; K0 M3 j$ u做法：
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1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟- M) r; U* z* i6 L" P4 K1 i6 h
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块: [" L3 `, E% m9 L3 C3 r& W
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3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片3 P  s3 z* N$ P. ?4 ]$ ^3 ^
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
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3 X2 q5 v  c# M! R2 w5 v/ O. \* I5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅. r6 \8 b8 }9 Q+ r( [& Z6 T
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. k. E4 h& w% q) t小贴士：6 c0 Q" l. a" Q" V, S2 k

4 @, |# \: R3 R$ j& S+ j1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟3 L3 e4 Z0 r" U6 p! y
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2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点' _4 s# R. i) P; l- _
我和我老爸超喜欢！
2 `$ T9 J; w4 X$ ]0 Z( T( ?1 ]: _   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢
: J" E+ S' N4 N7 D+ D象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃
- l* T: w4 C$ j: E4 l牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主