原料：- u( {4 `7 z9 G
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胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。' z1 P4 j! z# u0 `8 e) x' p: ~2 [

8 \! C& V, U# j# V9 [5 U4 V4 }" `调料：
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2 o5 Y/ ?9 F% j1 }盐、香油、花椒水1小碗。
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做法：
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. c& N- P% o% ^7 i3 ]6 d1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；, w4 g2 M2 c2 b* k. t, J
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2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；/ H) z; Q' y' \! u1 M" ]- @" D* J

& p; V/ P) z! Z) v# @! T3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
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4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；9 ]3 h+ U2 \  Z6 u: I0 X
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5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；/ K) c0 B; H8 J9 O, q) l

1 G( a+ g' @/ ]$ g+ X' X) M6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
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7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；% ^  p& |  V$ d/ u: C! s# b. m

( [  {9 Q6 ?$ ?2 }. G! J9 V8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
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8 w9 J+ R+ G6 _+ s7 l9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；* N$ I  w* \. {" c  m3 i
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10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；3 g- {2 F/ Y# ^" N; z

7 s) D  E& V6 c11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；' }9 i' u! k' Y8 V8 e( D

- i3 R7 ]! j# n% r8 _12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；% E) j) G" }) [5 D  d. @) \

3 |3 s4 s+ g1 L13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。0 a- @4 C' W' s' Q( z; J; @
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' P, O! @7 A, Y0 ^  @备注：: `. l% ^: n2 O
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1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；$ }% f% X$ P% O2 u4 n
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2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；0 d& ]0 N/ ?9 m

  P; z2 ]3 _$ L/ s4 B! k& A# y3 ]3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
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4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
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5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。% n+ n9 c- @% o* P, T
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看起来好美味啊
1 y0 [( W( y- ]2 m; |1 m- r4 U我这技术估计是坐不出来了; j' l( L& X- g1 l" \6 W  {
╮(╯▽╰)╭

看起来好有食欲 色泽真是漂亮，就是有点费事。有机会自己也做做吃

太美了，看起来就觉得好吃. A' C7 ]9 M$ J: m! [1 j5 }
看方法有得小难度呀！