非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
2 w' p( X! @% ~' H+ R5 m一大步:揉面外包
! y$ \' k! }9 ^6 ?6 J1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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2 N9 K9 H4 b6 L6 ~5 O2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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1 }) k3 E T. y T4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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6 b1 r4 h& ?$ V7 P& w6 h3 c5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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6 T/ j1 E2 Q2 n$ i. X5 ^& B(面粉80克用来增加粘性)
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' V0 `" W# G$ ?% g4 O' V(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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二大步:肉馅儿调料- N% y, U) c) ^
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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7 T* e6 Q4 Q- U: M5 T4 }# T) b8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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* b/ X9 c! l; }% |) i5 i+ v2 j9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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三大步:包馅儿
& ^1 [4 q/ E7 G2 U10.压平,捏成窝子
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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7 n' w" G* j3 |$ s4 A( H: h12.再次揉成团儿
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13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内
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+ h7 W$ Z* l. k: \15,最终造型
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5 n: v1 O, N) ]6 K( e16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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4 B; `: w$ [1 j! F b17.出笼,上盘
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网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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