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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
* `# o5 T& S& v
9 R! W M* ^! V* A( W/ @ | 
| ; E+ \- g. Q3 \! A) N- t; }! m
本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o…
0 [- D) A, f9 q3 J
9 Q4 ]/ K3 U) [% e 0 c9 T P7 C: D
原料:# M$ @+ W- a5 q( i& T i
& x# Z3 Z/ p) G! L, k( k) e 6只鸡翅( Z3 P) M3 D0 T: q4 N/ O
4大勺酱油, ^6 B! P1 u2 w/ \
1大勺料酒) z% i t$ R2 u6 w/ F0 w* e
2大勺白糖$ T- K) Z/ w: Y2 j7 a$ S' t( [
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)1 D( R, e- E3 L
1大勺白芝麻
& U0 V7 V1 S$ _$ f- n 1大勺孜然
" _ g( r+ h% [# m! D 1小撮现磨的黑胡椒末5 G0 j2 v- |8 V
细竹签子适量
2 a* a; j5 v w' f1 H; @ 盐和油适量 3 T: Q& a" i1 Z
9 {0 ~$ Z( Z$ R
# x9 W, u4 b2 }
小提示:
0 X4 Q7 _: K$ K7 e 0 A& P% i! h0 _" N7 [1 c) t) h5 Q
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
3 z! B- d$ i/ b0 p( A / X+ | r% W8 F( Q& L: Z% M G
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 # s! v; N3 Q# ^4 u) i
7 n* J% [4 B/ m; V) e1 b) W
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。 / J4 \1 w* c. u3 A
L, D! l6 u0 [4 ~5 K& c
+ k7 h. r1 y9 v/ h7 b2 x5 Q& ~! ? 做法:
& y0 `1 C9 L7 ?: {- g
6 Z4 q0 S: g' ?1 _& U 小烤箱预热到400F/ 约204度。
6 z# L/ I7 u" _$ M/ I& L
7 [0 N7 k( F# c2 H" N. R 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
7 g% d; t1 x/ H0 Z) o7 e& O3 @+ x6 `
5 r4 Y" V5 d8 l. G* v4 B- c 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。
* z/ ^! K( m/ F0 l9 S. Z1 K
" t) [* P+ H) q; H/ [' q6 r3 l& v 鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
9 N3 F$ s5 w: P* W4 n2 t
" O6 Q! I: R0 E5 w 将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
2 A ]9 x6 W. g- `0 T' V" L
. S r* H& B) r. e 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 1 [ A( W. v; W, a) w ?+ v/ L" n) |
% v2 a8 J0 G) E2 }8 k; b2 W 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 , u$ {8 I3 t& q U: k" @4 {: |
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。
L2 ?; @" s1 l. P$ Z* c
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' Y! U0 m& B0 Y7 `! e 啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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