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材料：0 l' D3 C8 r9 ?9 W

- U2 ^- g6 y% _+ X. N' c香椿芽100克、鸡蛋4个、盐1茶匙（约5克）、淀粉1茶匙（约5克）、鸡精少量、油适量
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调料：0 C! G4 V2 x8 T' _" S7 j* a6 Y. ?

# m' V% i9 W" {酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖
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" s' J$ l! l& \做法：$ x/ D$ ^  f% f
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1，  将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用；) x4 L7 m! I& K% [0 @, b
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2，  鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散；
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3，  平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热；
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4，  将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右，我又翻砸了；
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& l4 N( k5 |# t9 q0 @4 W$ T2 Z4 ]+ }: r5，  根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料；
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6，  将蛋饼切成块，蘸调料食用即可。
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我最讨厌吃这个菜了，就是受不了春芽的那股气味

怀念，好多年没吃过这个东西了，想想小时候，一到椿树发芽那几天，拿个竹竿四处敲椿芽，真是很有感觉

在我们这边这道菜很出名，但是都是碎抄的，没上面那么好看，应该味道更不错