上个成品先) Q: X; Q4 w" Q8 P

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饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
1 o6 K3 _5 u) x. Y0 Q　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙6 F, N) b3 P& H" B
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖; l6 }. X1 L: `
　　鸡先登场
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3 n( K0 z% _: c& S6 D. S5 [0 q其它材料登场& w& \5 i  Y! |; j9 `' e5 v0 m
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1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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: h7 s) j- y5 }补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用4 r( Q$ _  `, z8 b4 {' r8 X
　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
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炸好的鸡块捞出沥干油
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3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香1 s8 V* Y" F7 f. }

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2 K- v: Z' U7 M( c5 R4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒" Z& C4 b/ k1 g! F" q' `- M' t, ~
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2 n" O/ H, Z, n6 U' B; ~: p! I1 N5.倒入炸好的鸡块翻炒5 a; ?, o; T( R9 L  @" j& V2 c

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+ `  [  a9 ~, s" Q: H. G( C) _% M, o6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可9 J3 p& k/ J4 z. E1 [3 t4 K

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此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点- G  L) s0 j0 n* ^' L9 l- b
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来个特写2 H  E; D! a4 H7 D' |# N2 |
　　
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/ R' U/ m7 p% z# O6 V* K6 N切成圈圈也好看
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此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~; I- V7 w0 `4 Y6 n
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不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。