[小吃] 【魔幻厨房】荠菜家常饼

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( e5 \% g" b% X+ E; J9 f/ D! e简介：
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) l7 c1 k' e7 c7 E又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。1 z# c) r" f  x1 |' |$ Q. w' ?

  o; W, V! J2 _, m4 o原料：! f% o) e/ @  G, W8 v: ^4 j/ V3 f
主料：小麦面粉(600克) 荠菜(600克)8 E9 Q# b* q4 Y& N* J6 x
辅料：虾米(35克)- G% A) D  }# n5 K$ E7 {% H
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(10克) 味精(3克) 香油(100克)
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制法：8 \0 m# c+ ~+ \2 B" ]4 m

4 j% O; \9 w% X- m# U- [) e1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。
* f- w: |9 d7 V( ]2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。% w1 F; k% d6 f: F: s
3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。
" x9 z% y! d  b: M! b4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。
$ h: l' W( Q3 Y8 X1 S% o; F  u5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。