[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉
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材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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" E* I, n8 N3 \7 v7 y7 _调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。. \. o/ T, T! d9 Z( c" c: Y
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做法：
* P/ o4 K5 w+ i' N& n' }. _1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。  \! s6 ^+ i2 d) `  G6 s2 @
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2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。+ C6 S* v" l5 Y" P6 Y. o

1 V" r* i4 Q6 G3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。$ ?$ G* v1 Y, ?

: Q; n1 J. [6 {) F6 K3 b4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
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经验分享：
( w2 @  p' {4 v& l% Q" |+ p1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。1 y- e7 z6 m/ h) p$ u* [
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3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。