[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：& Y3 K# z! M( @' t+ Z, i, o
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。

9 L. u) Z0 R' t5 C* N$ x

做法：) J% p/ e" S: H6 r! q, V2 u5 [
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；$ {5 [1 {0 T/ c# V! V
2、黄油软化，加糖打至松发变白；5 c. d4 J3 M# g/ ]4 Y. D
3、分次加入蛋液打匀；' L1 s+ a: D3 D" i4 o2 }
4、加入咖啡液拌匀；

5、筛入低粉拌匀成团；! `, n" e8 T2 z* x. s
6、7、加入杏仁揉匀；
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。/ D1 F4 H, J0 d3 T3 u/ C

Tips：% R1 F; E7 w7 ^, M! x/ {
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。

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