碧螺春炒鸡丝

4 [( M/ h! p* r5 n8 Y: k% |$ w5 G8 p) a; H5 d+ [  p3 g, {
美食材料
2 [' J$ k4 }! ~碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。/ y3 j+ b. q; X  V" W4 V

, M6 \* u' i; ~1 j- y% G+ w+ N; U配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
- z& m4 X" J' c5 V* E! l  B0 d5 P( s* a% T7 J0 B6 [
美食做法( X8 i$ _2 p; X# C+ \, _
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。$ R5 |/ T! d' m6 \9 [9 m
8 {1 ~4 C! h! y/ e
2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。
) a% N# D( `2 l
! }% z! z0 C2 @* |: {3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。6 W4 y' e; v3 r% I" m3 k2 x9 h

: L# F( s# s, V$ O4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。