羊羹本是羊肉熬成的浓汤热食，而用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。僧侣们不吃肉食，以红豆\葛粉和面粉做成羊肝形状，肝羹发音又类似，就成了羊羹，茶道流行之时更成为著名茶点。: J: t/ D5 \9 |5 q

9 p; V1 c5 X' M& X2 }9 D/ v6 ^现在最常见的做法是以红豆沙和琼脂来制作的,琼脂,学名琼胶,英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
4 |, n9 U* G1 [; q8 n: L/ p: g4 e/ f" e( U
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，用藻类制成的琼脂是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒。主要产地为日本、纽西兰、美国和俄罗斯。琼脂不溶於冷水，能吸收相当本身体积20倍的水。易溶於沸水，稀释液在42℃(108 ℉)仍保持液状，但在37℃凝成紧密的胶冻。琼脂为细胞壁的组成成分，含有复杂的碳水化合物、钙与硫酸盐。
0 A, u# H* Y. M- J0 \. B( v* [& P( z* e) R" D
琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
1 `6 Q9 e: w! R, ~一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。
( K) I& F7 N. {" E' H, o; A$ K2 S" t9 y# O! ~8 _! h4 [
话说前些天买了一包琼脂(100克). 今天趴冰箱前面瞄到了豆沙(500克).....
9 W- b+ P/ h( C% d2 n+ c8 \* Z6 D想起了小时候爸爸出差常常会带回羊羹给我吃.看了看豆沙背面的食谱真是简单之极,只要琼脂,豆沙,水一起热热就可以了.立刻挽袖子动手
2 y' T/ o: w. B& j% |4 D+ X4 D4 F# K# ~% }! d5 `  Y5 Z6 R. T
因为是第一次做,所以谨慎地小规模试验:$ v5 V1 \+ L! q/ N8 [
豆沙 250克
# {! X- c& Z6 P0 L琼脂 5克# n; \* e) x5 z( f
水      约300克左右1 I$ m, \* @* G9 K2 N4 K+ P

; M6 j6 ], }2 W- H) O5克左右琼脂,先用冷水浸泡10-30分钟,
3 L) m$ B" T* M: q琼脂不融于冷水,加上这种天气,所以这仅仅只是为了去除杂质而浸泡.等会水要倒掉的,所以随便你加多少~5 d# d: @- F0 |8 ~) J) e: {( z: }

* u$ \% G, S& x捞起泡过的琼脂,放入300克水(大约就可以了,问题不大的).煮沸
# Q- }" i% }( l/ n; y6 _1 H7 x: K: B* z$ e+ V* C
琼脂完全融化后.把豆沙250克倒入.开小火慢慢搅拌均匀.使之沸腾融合
5 l7 A0 g' c' u4 c/ u4 f7 ?  X! X9 L5 [, b3 g; G1 U% o
因为是成品豆沙,已经含有糖分所以就不加糖了.如果是自己做的红豆沙,还是需要加的.
( M: h7 r5 m4 v6 v! m; F( [(除非你真想减肥的很彻底,把它当药吃...那就自己熬豆沙,然后一点糖也别加....我好尊敬你的)" q/ ]7 y# w* H4 ]7 I7 A( K
. ?, I8 c# m$ J3 f6 b: e2 s
差不多了就可以关火.倒入容器~" |( M8 _# K  K1 h3 ^
(有人说容器抹油容易拖膜. 我用的玻璃碗没抹油一样很容易脱下来)
( `: n$ E  P7 y1 x5 V, w+ l1 t0 Q, L2 V
放入冰箱冷冻. 其实大冬天放外面冷也可以,不过放冰箱更快一点.我是放了一个晚上6 Y! A( q. A) R1 o' u5 q
注:刚烧好的这个时候吃上去会觉得有一点点苦,这很正常.完全冷却后就好了; i5 e6 ~: `& `2 E9 K

. |# `- e  W& O' x9 Q" M" }- P! n第二天拿出来,很快乐地看到冻的很扎实的一块羊羹. 这些分量可以2-4人份食用~% U- P& C- z; O' a1 h

+ a8 M( q7 N5 d  v先切两块最大的孝敬老爸去~
9 h( L/ o, M6 H  L$ \3 }( @0 z& W( n8 X* M+ W+ X8 c
和草莓味道很合哦~~酸酸甜甜
( o5 H1 x  Q# M  Q2 w第一次做比较保守,下次把草莓啦栗子啦什么融进去一起看看; G: v2 s$ U- r. `7 Y7 K1 Y5 X
我估计倒一些椰奶上去也会很好吃的~; G- G+ G+ |  I2 E% [. ^2 o/ F
$ A7 U" ^8 Z- E) K: l
真的和买来的羊羹一样极品,
4 d! P" K6 ~- Z; j只不过买的成品糖更多更甜.
' T+ c0 w# v  N自己做的要健康放心多啦!
7 ^# Y# }9 D, L3 ^. [2 c
8 ~) C- j' M/ s3 k2 o$ V+ S6 S味道绝对好,做法又超简单~小学生都能搞定吧~3 o* \: S( g" \9 l
下次用个果冻模子再做做看~嘿嘿
- ?2 q7 V% a) G' T1 m
* U- B. L2 a: d$ f最后一张~~2 J( L. _- F+ T, k' I
做的和拍的都比较仓促,没什么造型.大家凑合看吧.
( N8 h8 u6 m- z' ^* k2 _但是味道真的不错哦!极其推荐尝试!
' p" l5 s( b3 ~# A$ n( R8 J: l
, M( W  T0 r% M& q  _我很小的时候在上学前,第一个会做的东西就是果冻.所以有着特别的感情哪~哈哈* S* S' q, w; u% T
不过我觉得琼脂做果冻口感比较硬,不是特别合适.做豆沙羊羹还满不错的~% ^2 ^9 k0 U6 H- N" a

* R+ F- T' t* P有人说果冻适合减肥,但是现在外面卖的果冻都含好多糖分,我看也减不了多少吧.
" V  i1 n% H/ t' L* C% ^9 k5 n, R- A还不如用红豆来做呢,如果真有心就自己熬红豆吧,然后加琼脂做羊羹.减肥也能吃零食啦!

不知道会不会发腻？一般还是会选择糖分适中的