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家常饼

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家常饼


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  v7 d  i* v7 L, {250克 中筋粉
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少许 食盐
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40克 白油,融化; Q- s; x  k& ~

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0 l8 M1 C$ o: U: ^+ D7 l5 U1 w1 pc / 55 g Egg) t& W6 b( m6 j7 _5 @; y
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Salt
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1. 面粉入盛器,加入开水。边加边搅拌。接着加入鸡蛋,揉成面团。案板上洒些干面粉,将面团继续揉至表面光滑,盖上保鲜膜松弛30分钟。In a large bowl, add the boiling water to the flour and begin stirring it in immediately. Add in egg and knead the warm dough until you have a smooth dough. Cover the dough and let it rest for 30 minutes.& S1 b2 {  W$ i& P1 b7 }3 @1 s5 z: g" n
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2. 将面团分成2份。一份我另外用来制作葱油饼。一份揉成长条状。分切成9个小剂子。将每份小剂子擀成薄片。刷上一层薄油,洒些食盐。从前往后,像折扇子般折叠成长条状。盘起长条,打个活结。用手轻压扁,然后用擀面杖擀成约1/2厘米的圆饼胚。
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- d  B  E6 ~; _. _' G% }% `8 _- G. eTurn the rested dough out onto a floured surface. Cut the dough in half. I use one half for making spring onion pancake. Roll one dough out to form a log and cut into 9 equal pieces. Roll each piece into a thin round. Brush with melted shortening, sprinkle salt and fold up like a fan, and make a knot. Gently flatten knot and roll into a round, about 1/2 centimeter thick. ; C2 O* B( W( L/ N

1 M3 J8 b9 T6 x9 ~3 n; y3. 小火烧热平底锅,入少许油,放入饼胚烙成两面金黄色即可。2 }; ]0 T8 v) `3 }  C0 C0 r# F

* W/ e- X/ _  AHeat up a shallow frying pan with a little oil. Pan-fry until golden brown on both sides. ( }& s# F7 q% J! {( |* Y
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