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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝- ]0 V7 f# q5 `( U: o$ W
% _5 h3 |5 e' s- y% {9 ^" A

" _, }3 N& P5 l+ E+ q" x300克 鸡肉 . P6 |# ^, b! J) P1 l

9 o, l" ?# z( k5 z/ ~8 o1支 葱丝 7 B! R9 s4 p, @, ^2 K4 h. x& \

3 w; {+ G3 [& {10克 胡萝卜丝 * t  ?. {) `3 M, p. ]4 g! j9 F
2 R& D' `" K2 ]7 A$ D7 U* j
酱料: 6 h7 T- H. a& d/ ~8 j2 j7 x6 F

' m+ h6 S4 C# g4 j$ i3 E$ E% |# `15克 酱油
5 f+ K* @1 C+ G$ U7 N. {3 S( i' j/ z
6克 砂糖 0 X) v5 ?: ?( ^  k2 S- p
  Y7 ^) Y/ X; D4 I7 _, L
5克 白醋 0 a* v& ?+ v' u" V6 P5 @* n0 b

& G  j3 D8 y  t4 }% `- x9 E1克 盐 , o6 u. ?$ ?1 |- [, r% g

. K2 s# l. D# \5 b2克 花椒面
+ Z( q6 o" L" D/ E" l* V* {" `* P- Z5 |7 q! Y0 p  E
15克 辣椒油 ( v7 T( }- Y+ C& v3 e0 t% {
4 \* }0 q  i/ T+ ]
10克 芝麻酱 ; f' u  i" j9 P; R2 g
# E* p% x# a! F3 T) u5 f' f/ b
5克 熟芝麻2
* }& V4 g  ?! p  Z, Q8 N& n+ r
/ e  L$ h3 H& a- I5克 麻油
( U$ E' v+ V8 M  C$ ]) r, X& O; l7 B, Q8 y6 m- O  x
1克 鸡精
4 G- w& r+ K6 F6 L/ h$ d
2 b6 s! I+ z2 j7 ^2克 姜末
' r) n; b5 i. b  d9 [4 \" q
: N2 u  {$ C+ e4 F0 V/ G3克 蒜泥 8 Q( L* j$ a7 n# j3 C
" ^8 ^9 g3 }) d9 ?
8克 郫县豆瓣 8 L7 n3 z$ _* o7 I' F

3 i4 h# C' Y: R# O适量鸡汤" W- X4 U( `9 i" m2 b8 p6 |" N3 N

4 V0 Y& a4 l6 @- u300 g Chicken meat
' a. K9 w5 q+ b' s* o5 ]8 W3 W3 t
/ v9 S0 t7 B9 P1 stalk Spring onion, shredded
# e" n' U6 x6 y' Z: L( ]0 D9 ~! O
8 N- b1 C$ v2 P' A0 \10 g Carrots, shredded
3 X2 L& h0 I$ @1 j. I. L+ h' T1 U! p. g/ R& H
Sauce:
7 y, @. G9 Q+ _9 B0 `1 E9 ^+ I# u2 o$ x- M+ H6 q
15 g Soya sauce
7 \' u' }  p( N  n3 S  I1 ?' B' i' E- B2 Z- [
6 g Sugar + |7 E2 c- V% }9 D3 Y

6 n9 R# L: D1 A5 g White vinegar
2 t6 ]7 J* n9 x! H: p) ~# h; T+ g3 ?- H
1 g Salt
6 ?/ G8 L8 z3 K; n0 [: B9 A1 F' H. b4 j, O' k5 s& b# U2 l
2 g Szechuan Pepper powder
) I  B$ y: r  N
$ i6 w, H8 ]- n/ I9 T1 b8 q, m( l7 X15 g Chili oil ( w8 S  |& S% Z$ A  ?

& Y! L3 y$ a/ R3 t2 z& f10 g Sesame paste
$ N& V; V% l5 y8 \7 `+ ^  _! S8 r2 n: _, `3 [7 x2 N
5 g Roasted sesame # H5 n9 i  Z2 e) l6 X- s% y
4 k8 u; `: T) R% t3 u
5 g Sesame oil
& H& N  g  A( X; t+ M* l4 p7 |1 s" I: r0 u' D; T6 y
1 g Chicken powder
) B# Z, N7 u( o* g. x$ f  N  a
) P/ [$ Y7 v# ^+ x8 J2 g Minced ginger 3 Z4 o2 w5 \' P1 P

7 c% o9 U+ n9 o# K) O3 g Minced garlic * f$ v8 R+ V5 Q: Q$ [+ {

" u% E; X  \* ^( y8 g Spicy bean paste 5 g) d7 [, z) b5 ]+ O8 b
5 w' \. @. K4 h8 x0 W
Some chicken stock
0 d' Y' r% o& R$ u; A- ], Y# n% ~1 P* A
( k/ G! B. H- j
' o9 Q4 L7 |2 Q0 d! l

# i/ R+ t+ Z: l- V! C4 w6 Q2 m1 t: i4 B. _# g" E# x$ P
1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。
% _, @9 q( a# |, S; m) z# l
6 [9 h0 Y+ k3 b4 r* O: m, bShred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.- b9 R. p4 V" A8 t9 y  h

' U% u; K. P5 _( U8 g9 p2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上( \5 w# W6 @* s* }" y, X" m3 q

; ]# O& X) y) ]Wash chicken meat, boil in hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.4 F" e  t+ J' l$ G/ e
8 y* x6 ]! ~6 m$ ^: ~8 S
3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。8 `- {0 h. K/ U, O* E1 s9 |

) y* r; K% ?% ]" z* G* G$ I# OMix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.

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