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小 发表于 2009-2-4 03:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蘿蔔糕
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題，請按重新整理一次，並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。 4 K2 s0 V9 y+ A. U7 r- b0 G
2 U( h, R) U* }1 ^+ c
4 m3 l- _2 d. `# `# X4 F[轉載] 蘿蔔糕(附圖片)
6 Y0 I7 x4 u6 V5 p[顯示][隱藏]
& W0 R: \! K2 A |: Z) u: ?0 u 本帖最後由 a1234568454 於 2009-2-3 11:14 PM 編輯
& c6 ?$ w+ `1 V( u
6 m _' F; z2 z: K2 L' J兩底(10吋糕盆)蘿蔔糕份量和做法如下" _% o: T" c! q
' T- {1 e m& D$ s8 j( z- w- N材料:白蘿蔔約5斤,臘腸4條,臘肉1/2條蝦米約1兩,冬菇約8隻,芝麻小量炒熟,蔥花適量
6 i# D" \5 k' o: F2 n- x% u (最好用三象牌)粘米粉1包(1斤莊),各種配料份量可按各人口味增減
4 n1 ~. b0 P6 N& ]3 x" S8 D% w+ ~' P# h
臘肉粒
! h$ L% c. i1 n
" ~0 Y- p* t' S1 ~/ @冬菇
4 s' @9 ?: q9 O3 `4 |! s5 U6 t 8 h& v. x% V" D2 y+ b
; m8 [+ j$ @" r; E3 W
三象牌粘米粉
0 {" f/ L- Q7 m& |' n
' n) Q$ T9 n4 K! Z* K+ K. M v已刨的蘿蔔絲" H; |, o& g, C2 C
4 C0 S- z9 w" ~" w3 [做法:臘腸,臘肉蒸熟或水煮熟,切粒白鑊爆香至略乾身,把之前浸軟身的冬菇切粒爆香,蝦米浸軟身切粒爆香6 W0 I. a% I5 p5 F2 ~
1 n+ @9 \7 ]* e 白蘿蔔刨絲備用,刨蘿蔔絲時的水粉留作加入開粘米粉糊仔用,如果蘿蔔含水量較多,粘米粉份量要相應增多d
/ x+ |5 y' ]' g5 p( g: P ]8 I1 b3 K- z2 K
9 O5 L5 t( a5 U* `7 k+ [7 N) u. Q" i
以上工作完成就可以開始整糕喇
, r. Q$ h" n% }9 x
( Z0 B2 G, `, M鑊(最好用易潔鑊,冇咁易粘底),加兩三湯匙油將蘿蔔絲加入,加2-3茶匙鹽和糖,少量胡椒粉和2茶匙雞粉,中大火炒至半透明和軟身,加粘米粉漿,較細火,不斷攪拌至 "傑 "用筷子可勉強夾起為合適,熄火,加臘腸臘肉蝦米冬菇粒攪勻,請留下少少臘味粒和冬菇粒作裝飾用,糕盆兩個塗油,把粉漿混合物倒入,加上剩餘的臘味粒和冬菇粒在糕面,用手隔著保鮮紙壓平表面,大火後轉中火蒸約70-80分鐘,熄火焗多10分鐘,取出加蔥花芝麻便成
5 ?" N# Z$ I; f. D4 M. Q
0 j. F+ Q- Q$ ^, J" i, `
! a4 {4 z5 Y8 l$ Y: c: P成品一覽& k) ?, [7 k! A
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