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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！ " y" i/ \' a* Z' h# |: h  u9 k1 I                         " j( f; g* b/ y1 Q- X; Z* i            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎4 ^: i7 y$ K6 Q8 F5 B1 \             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到7 {- U6 h; F/ P! p0 |0 D) S4 n             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。 : g" A% T+ `6 T4 S2 u0 H/ a             8 Y% z4 t. S1 N            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的：   p5 ^3 P0 m8 e9 r             # }. E! ~2 v2 B' h% i# j' r  Q& C9 e             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉 - ^6 O  g- J3 T: X: ^            着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。' K4 }3 u, s! X# z$ U4 o2 N) d             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，" N: [- L% ~1 ^' E             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言，1 _2 _& s3 m; P4 o7 o- A- _9 _" j+ d             终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃7 H6 H; ^: F! B2 W             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎3 G  r2 j  q$ N, M8 j7 Y6 }% c             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑: H. T- W' b+ h/ [& R             地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 3 Y+ E' b% D3 R' D            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。" " F$ x& B6 w. p2 @, p7 S, C7 c            　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛& u) t$ R5 b/ M/ x7 H             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 # T6 [% V1 O/ i9 K% q7 x, I的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） * ?3 u0 [& z; {- k             " t9 ~- ~% u( g* L: C9 x6 ~            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？  H  C4 z* h* @8 R. ]1 }              ! r0 S0 Q& ^  j' _* N9 j' ]            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？6 C# g% B$ e8 f              3 I7 ~6 f' x6 b& r2 K: u- @            包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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. a) e9 d  _- G; X& \" f, ^5 g: N            我用面包机发的面，详细程序看这里：  ]" r" ^! e! |+ K% x& L             面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点! o; ^4 Z' }5 J1 ~: W  ?; ^             没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。" e0 P' ?2 O8 T  N. M* x, i              ( b( T+ j' Y0 F) _1 I& W# s, P7 T            馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

) s! y0 z, ], l0 }5 h            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 ; A9 ~8 M4 \/ Z+ |( Z# a6 n+ H- _: D             + ]: O, s( C) A7 {3 q            这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。1 D4 D9 q! D1 H: t) u4 b9 [4 H4 [
金黄的底很不错啊。$ i# I9 {# q+ E' F0 K7 v
上海的生煎好像基本上都是纯肉的。) w: ^' E4 I+ G$ y' T: K
还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。