1、买3两左右的银鱼（最好调手感比较结实的银鱼）" d" f, H' k1 G/ \1 K
6 A- s& K$ N6 o  {2 G! h! E
; [" A: l' N8 O* l
1 C. J, J( @* M0 {: \

9 j1 W! `& v- w4 b" l IMG_1427.jpg (75.33 KB)# r1 O( i" n9 k) Y/ _9 \
2008-3-23 20:46
. \) I4 e9 ^; ~. Y2 @; X2、将银鱼清洗后去头和肠子（小心不要将头一下扯断，要慢慢的扯断头，顺便将肠子拉出来）/ |; q3 i. M6 b0 B$ n9 L
) s9 G, U7 }1 H4 S
' v. E3 N6 w. u  O, N  s4 D
' ^" n  h. C1 G

; P8 E8 Q/ K5 j7 m  y/ v IMG_1430.jpg (36.47 KB)
7 p  N2 d2 _9 U2 G' g2008-3-23 20:46
# z0 L6 L/ w& `3 Z3、将两个鸭蛋打入碗中，打均匀后加入银鱼，并加入适量的盐巴（如果怕腥，可加入少量的黄酒），搅拌均匀。
2 D9 A  H4 y3 { ; `7 v; ?6 e3 i5 v5 a% [
  ~1 ^4 Y5 s. Q5 ?# {
3 d8 D1 D9 p9 n% {5 Q* a
/ ]1 U1 Y7 j7 G! @! d
IMG_1431.jpg (78.19 KB)6 j! a; T8 c. r. ?* K+ E
2008-3-23 20:46
/ D6 ~4 L/ L; o# t, q4、锅中加入食用油，油热后将火调小，倒入蛋，慢慢将蛋煎黄后换面一样煎黄。最好就可以出锅了！注意蛋不要太厚，否则中间的银鱼不容易熟透。
; p- w, l. _, r+ V' [0 m. J * b& C+ r4 y6 \0 I% m

可惜现在的银鱼都是用什么东西泡发的，都不敢吃了！遗憾

楼主上的说的对啊,前不久电视上还报道江苏无锡的太湖银鱼用化学药济泡过,一拉还有弹性如橡胶一样,后来就不敢再买吃了

以前烧这个菜的时候都不知道银鱼要去头的，呵呵。不过现在的银鱼不太敢吃了

这个菜好吃，不过现在银鱼好少，市场上还有假的，好久没做了。

看到这个菜，口水要流出来了 就是银鱼还真的不敢买了

楼主是哪里的人？
! ?$ R+ m/ T4 l  a  a还没吃过银鱼。
0 g! o# v# P! [& G" O见都没见过。* H$ l! i& P; E" `8 ]
鄙视自己

大超市里可以见到新鲜的小银鱼,不祘太贵.连锁店里的偶也不敢买,咱不再乎几个钱,主要是心里咯蝇!

这边银鱼很少有卖的啊，不过看样子好像很好吃啊

看上去满好吃的，但是没买过银鱼。听说还有假的，有点不敢去尝试的做。。