上汤焗龙虾尾
8 x3 I9 N4 P8 h' ~; K' vhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食
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　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。 , ~2 u' j, k& y, w& Z
　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。 1 O5 d4 z3 J" ]( y$ p" W
　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。' w: n9 d3 k! z) f4 h
　　2、姜片略拍，葱切段。
$ c' l+ e( O5 q$ Q- E& d8 h( ]$ w* d　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。. S% o5 Y  h9 p) U
　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
7 B' \! @% G+ `- x" G8 x( @- r- u　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 ) x) y' T; @- d0 W
　　备 注： 制作时间：25分钟) X" Y% O: r# F, B5 n# E" h
　　分量：3-4人
& g5 n. s" ~: P% e! A0 O　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。 0 {1 W4 K/ p: [, o* L6 x/ q; E

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