鷄絲拉皮

【材料】鸡腿、粉皮+ m- K9 D, W2 I+ U& v( ~
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【配料】红椒丝、香菜、白芝麻、葱、姜、蒜头
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9 O/ U) Z! ~7 |# b$ S$ g9 M【调味料】麻油、生抽、砂糖、盐、胡椒粉、料酒、花生酱
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【做法】提前一天将鸡腿用盐、胡椒粉和料酒腌制（放冰箱），烧开蒸锅水，将鸡腿用清水冲洗一下，放上葱、姜片和料酒，大火蒸20分钟，摊冻，随后将鸡腿肉撕成丝。粉皮放入开水中串烫至粉皮转色（透明）捞出，加麻油、生抽、砂糖调味放入冰箱冷却，花生酱加冷开水调开，蒜头剁碎，最后把所有材料装盘，撒上白芝麻，吃时浇上花生酱和蒜头。OK
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