百叶结烤肉，江南家常菜，也许别的地方的人会觉得“烤”字放在这里会奇怪，因为和烤实在没什么关系，就是红烧。但一路这样叫下来，也就习惯成自然了。后来我发现，有个“火”字旁边一个“靠”字，（火靠），用这个字只怕就对了，这个字用在烹调上，就是慢火收干汤汁以入味的意思。但这个字我打不出来，可见并不常用。9 L& p. U/ D) {9 Y/ C1 G
百页，是一种极薄极薄，薄得像打印纸那样的豆制品，有的地方也叫“千张”，不管百页还是千张，意思都一样。上次我做页叶包贴上来，有朋友问百页是什么东西，还有朋友问是不是牛百叶，^^，我就贴张照片，大家一看就明白了。! ]- [6 F: y/ T  _$ S: [
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* L: N  V6 j! x" x8 Y　　用小块白布包进香料，打个结。（我这是一物二用，新鲜香料用清水洗一下就可以了。）3 G+ M+ N! \3 o3 X

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% e% @; x0 f$ T. T2 m2 D　　打百页结。（百页都是两张一块卖的，叫“一刀”）8 `5 P: x( n$ F" X

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! |1 G' A: H& s$ j( e; C, z　　这个菜里的百页结好吃过肉，来张百页结的特写。" V5 g% S/ }4 I9 d5 W% B+ o

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这个也是我的最爱！好吃看得见；滋味悠长。回味无穷呀，红心一颗，略表寸心