|
LEVEL 6(高级水准)
发帖学徒
 
- 帖子
- 173
- 精华
- 0
- 积分
- 42
- 金币
- 105 枚
- 原创
- 13 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 30 度
- 感谢
- 1049 度
- 贡献
- 7 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 40
- 注册时间
- 2007-7-25
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-12-16 15:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4沙茶芥兰羊肉片[8P]
+ `/ P% |/ {& s
 % y4 B0 R7 |: e- C* T
随着天气变冷，羊肉开始受到广州人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。Vicky今天做的暖身菜，是以羊肉片为主料，将其与芥兰同炒，淋入酱汁炒匀入味即成。
: Y' E; C9 V0 q0 t" N2 e 烹制材料(三人份)
, l9 v0 h6 J& k" O7 [ 材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙) 5 H# X8 u% H8 w& d; I- m4 f
酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙) # b/ s) b! Q$ A3 g! D
调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)5 Z$ H6 T/ r) o5 V3 W
6 `% ^& S9 h2 ^& f+ G1 h. o* t" j; ]+ G3 Q4 U9 k; t6 N R
! f5 Q1 w0 _; F) Q9 S3 k) K/ a2 m
% \' p3 Z0 I' g& V% b5 ^
! P: e; z5 q; \
: [/ U7 y$ F" a3 m2 N, H, b/ C# ]; q1 Y ]- p' d W- {, l) f
1 芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
) |$ P& a, @( L8 _4 x3 {7 [9 s9 y& u$ h9 T5 w& @4 | y8 A' u
7 X5 \4 d! Q4 T8 G# T( h0 x" y- [3 j; L9 u
; q4 j) k9 }8 K
8 K8 c3 c% O3 h1 B( } 2 u. l% N& ]$ `* C& b
4 i. d8 u" N! R1 p0 T
2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。 * C% y4 T7 b4 [
+ u+ R8 r$ q7 i2 ^8 M( N% v/ s; j
" w( ^8 h+ [6 D' P+ K+ ^& f
: [7 J9 h$ i3 S$ ~; ?! E$ v
( b4 ?. J' q) T* `# Z; n
 9 b |) t/ p% y4 [$ T, o1 n1 D( `
: ^$ w9 U3 h' c! `* H
3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。. y! A5 i/ a3 \& E. v5 ^
- I7 {- J# g g6 Q- d
8 G: I4 k1 @# c2 U" F
% ^1 n9 K8 X h/ `3 T% \) e$ n3 X
- F" _" `7 Z0 a0 V: V4 `' u% }' i4 E3 v6 |) @
 0 f: O; {: t: t
; Y1 ^& s" S$ x
4 烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。1 ]% G4 K4 c; E2 s; R% i
" Z! z) G4 e$ @& h3 D0 z6 I1 g% e3 o* t9 V( @4 d7 p: {' y
 . b4 N8 e1 V C4 R! [4 b& M; t
+ E- n' Z7 I- J* J) G 5 倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。
4 M$ p1 E% o8 o2 N- l0 l4 Z3 c. j6 `) C. o* ~
1 L7 Y; q0 B( L5 J" O" N% A0 B" M) _; b0 ~) i P1 g
0 e4 l( V! n1 {, M5 @- s: S
, x" G$ H# I, W8 t
* Q2 R& T J6 L% g6 }7 W: E: h' Y! |- e; ?
 2 ^) Q. j3 h- V
1 V3 Z2 V- @9 I% x3 { 6 淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。
/ p6 J3 k) ?& _- e! N$ k) v, x; W+ u/ }& _ ^: O8 ^, G. z3 @
贴士
* E1 v2 M( B \: z( H4 B 1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。/ o* n% \- z( Y7 f
2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。
7 F, B( N& G4 n& a2 j! Q 3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。 / ?$ v/ Z4 v9 k' q* U: r0 c
4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。 1 X, A/ k+ c% D1 p% B/ w! U6 ?
5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
