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　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。: S# o) g9 H; ?
　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。+ N3 o3 H' N/ ~& g
　　做法：8 X" j/ @* N4 U  R8 ?# j# d8 K  ~5 h
　　1、将蟛蜞清洗干净。% _. g$ U& T6 m2 u6 p5 d3 T
　　
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　　2、将各种配料切好待用。
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　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。
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& l$ i3 H$ X4 Z　　4、下蟛蜞煸炒。1 e5 g7 d, P. P, m: D. i
　　
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　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。% j) z* ~( L9 X' E* F9 b7 q
　　
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　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。) P: z$ w0 h8 n' ?! f6 O
　　
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　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！6 e" ]. l6 ?" h, j* n# Y  ^( l
　　
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！