[热菜] 东北木须肉

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。1 l" f# f3 L6 C
今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。( E; o' w: a( n3 Y" G* A# u+ v
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烹制材料(两人份)
1 }5 m7 `; k0 b( T4 h$ m+ O　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)" q  i/ n1 R; v3 i9 s( Z8 W
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)" a" M  e, F4 L/ k  R
　　1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。
& G+ P+ p+ q) v. k" L　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。1 Z. R; F: }' S$ h& U
　　3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
, A+ D+ W5 z, L4 @　　4　续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。5 x+ @2 F9 |0 W8 l3 X( z! i$ f; d3 u8 d
　　5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。$ c2 P1 q5 M) D& N8 |. o' [
　　6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。