日式奶油炸肉餅(圖解)4 L" m% J/ |# d
9 Q4 k/ A/ N) S0 {& {6 ^( m" O

. v  U& n4 c/ v5 I9 W; g  H2 D1 Y奶油炸肉餅是一道美味的日式料理，選用豬絞肉為主料，先腌入味打至起膠，然後壓制成餅，放入奶油中炸至金黃色，再下鍋燉煮至熟即成。肉餅經奶油炸制後，不僅吸入了香濃的奶油味，還嫩滑可口，又鮮美多汁，是日式便當裏最常見的主菜。
  y0 L7 p) V: N; q' a1 z
, o, e6 ?& {3 m3 e7 u    烹制材料(四人份)
3 b+ T# s. @3 s) ?% P8 R  e4 i# f8 E8 U7 s
    材料：豬絞肉(380克)、雞蛋(2只)、番茄(1只)、洋蔥(半只)6 L0 h8 e3 z1 l) U, Y* B7 e
2 i3 }8 G! J4 m7 c1 ]' R
    腌料：料酒(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、生粉(2湯匙)、姜末(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、
4 j/ o9 K# t! q; Q$ S& T5 l0 w3 T6 J- @  o6 x0 D. x/ E* X
    調料：奶油(1盒，125克)、鹽(1/3湯匙)、生粉(半杯)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、白糖(1/4湯匙)
; V6 p) u) |2 a: d& O4 f6 B5 L8 j" U: P. s" ?
) U2 h2 e0 f* s( P1 p
$ n# R1 y7 ~$ G$ {
    1　豬絞肉置入大碗內，加入腌料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，腌制15分鐘。
- W- [1 W6 a( D' Q9 x
% K9 r- B# W& r+ U; o: U/ K# s
0 o" m5 i6 L# Q5 A: K
2 _5 ]7 s2 i+ C# ?  k7 n4 Z    2　洋蔥去蒂洗凈，切成薄片，擺放于碟邊做裝飾；洋蔥洗凈，切成絲。: o* ?9 `- s& v$ X$ O. d

7 U) p; K1 P: [' @/ {+ v! P
; A( L# o0 h) h7 b! w3 b  k2 f# X3 N* N1 w! @
    3 雙手抹少許油，將拳頭大小的豬絞肉揉搓成團，輕輕壓成餅狀，雙面沾上一層生粉，置入盤中待用。
5 v) a6 p( g/ }& W) J- k
9 W! J5 m3 `) O5 M( s8 U) ?2 m6 d1 k8 T% E  s& G: M( d4 i2 V' \2 a  r
- T& a4 I( w- C& X( N
    4　燒熱鍋內的奶油，放入兩塊肉餅以中小火炸至金黃色，然後將剩下的肉餅都炸完盛起。
/ E1 H5 u* }4 C5 R. S) i$ [# a* R  u. n& l, r
" C4 H# w+ o- O) q1 S+ q- i

  B: o% U* a) w) H: `8 ?% X( ~0 E    5　燒熱1湯匙奶油，炒香洋蔥絲，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙黑胡椒粉和1/4湯匙白糖調味。
" h4 x9 U6 c% h; x( D& J8 s$ b+ [5 d; w
9 M3 f( A8 B7 R0 q" k, ~1 P

8 e& w: @- X+ V) {8 ?, y8 [1 j# M2 q

, l6 x$ \! k! H  e7 W5 h3 W   6　放入炸好的肉餅，加蓋以小火燉煮5分鐘，待湯汁近幹，便可上碟。
9 r: V2 `$ Q4 k' ^+ \1 g$ u# b/ [1 b  n7 {
    貼士8 D: t# O$ [. e1 b8 v6 Y

' j" @& K& u8 R2 h1 A! ~    1、肉餅經油炸後，外層被封住，裏面會鮮嫩多汁，不過還未熟透，因此要下鍋燉煮至熟，才可食用。3 n3 B9 [  l7 n# B
, j5 Y3 z' U$ e4 j/ R( m
    2、奶油的沸點不高，炸肉餅時以中小火為宜，開大火奶油則容易燒焦變黑。9 M6 J" n; q) v

0 T( L5 l+ o0 z6 F    3、肉餅應做得大小適中，厚度不宜超過0.5厘米，否則炸煮時不容易熟透。
# p1 ]/ j3 J; E4 T- ]
/ o8 J4 c/ c- x/ W8 R4 |    4、炸肉餅的油很容易變渾濁，還有很多沉淀物，應用濾網濾去多余沉淀物，否則肉餅會變得焦黑難看。
3 W2 t5 D# L/ \. y2 b  T& ?/ D* G& \9 d
    5、揉搓肉餅時雙手要抹油，以免肉餅粘手，表面不夠平滑，將其壓成餅狀後，裹上一層生粉，油炸時肉餅才不易粘鍋。

应该很好吃,只是怕会上火,准备好王老吉才行呀

看上去很好吃啊，不过太肥腻了，不敢吃啊！

这个做法是新尝试哦， 我得是一下才行了，不然没意思哦

我觉得就这样炸出来味道可能会比较单调，如果加一点蔬菜，或者炸完之后再配点沙拉会好点# i' C( D3 Z& }# o8 I6 S7 @
$ p/ l  u+ A( Q) t7 g# y
[ 本帖最后由 ggt123 于 2008-9-26 10:49 编辑 ]

有点类似家里做的炸圆子，不过不是用奶油炸的

''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''

看上去非常的诱人哦！而且制作起来也比较简单，最重要的是掌握炸猪肉饼的火候，一旦炸焦了就不好吃啦！不过要是俺直接蘸甜辣酱应该也会很美味的吧？因为本人比较懒，估计炸完了肉饼就再也不想干别的了，就想着吃喽！大大千万别见笑哦！谢谢大大的美食！

不用猪肉可以吗？用别的什么代替可以吗？？我家不能吃猪肉啊························

人好看菜好吃人好看菜好吃人好看菜好吃人好看菜好吃