香辣羊蝎子的做法
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5 |8 B( s8 I2 f+ M( p& N1 E1 y6 F菜系及功效：京菜
9 p3 k5 |! C1 s6 |' g" @香辣羊蝎子的制作材料：$ ^9 P4 j- u% F5 ^$ p
主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。. |5 I! x$ d  ^+ }3 b+ h4 j4 \

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: I( N0 \3 v" v$ O7 H% f5 g, s( B香辣羊蝎子的做法：
# Q4 A# h7 O1 M2 n0 H+ f; e  Q1 l. }; {1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。1 N4 G* V, _7 M6 {9 @/ H
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2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。5 Z+ O0 h+ }; ^$ u
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。) z! S* N  k( |: z$ O, ]

# p, H% {7 D9 B, g4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。0 n4 @0 N" N5 l: o* F, ]+ y' E
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[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下% t; @# t! h& d) b
另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？  O+ C3 p- i( e2 n3 t* C$ [6 b
我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！! R2 _+ M3 _5 L* D: s
还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：
) j$ U, q5 s7 I8 Y+ S" z- X8 W草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
# \& q- X  g) q. n) T草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。