【菜名】 荷包豆腐 6 Z- x) W, X/ b' I/ D0 R/ U
【所属菜系】 川菜 , M2 v2 j8 p8 X: {/ r$ O) Y' l1 L+ Y
【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。
8 `! ^- R/ _. c8 ~$ X5 n【原料】   
7 o' A8 K; A& \! |1 g主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  8 n8 D6 E2 l- I( y  z/ D
【制作过程】   4 y9 k; z( R  U8 t, Z% n/ W+ F7 i
(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
- j0 ~; J8 X2 t3 u! N  Z' L. a& I- v- A(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
. `9 c! Z# D) |- v2 |$ `$ {2 i. z(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
) ?4 M- D  ^+ i1 i(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。 3 m2 s' t8 I. g- {: \

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' A2 a% }% o; Z/ ?谢谢回帖  
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1 @6 ^- j8 t) o' F[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.