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[热菜] 美女厨房----排骨烧马蹄[7P]

ls591101 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-8-21 07:51  只看该作者
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美女厨房----排骨烧马蹄[7P]


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3 p  L" b3 c/ E. [3 I' F3 t烹制方法（三人份）　! T8 w& [. Q6 o) M% r; `! c" P
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    材料：排骨(半斤)、马蹄(半斤)、蒜头(3瓣)、葱(1棵)、生姜(2片)、香菜(1棵)
! r, R+ V8 l0 t8 F　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、糖(1/6汤匙)、辣椒粉(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)
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1 烧开半锅水，倒入1汤匙料酒，再放入洗净的排骨，焯30秒后捞出沥干水。
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; B/ \: U2 T! J2 盛1/3锅的清水烧开，倒入飞过水的排骨大火煮20分钟，捞起后沥干水，锅内的汤留着待用。
1 B  t# \( K* j' Z+ ]3 V2 ]' t& S1 d2 h1 b; J4 _2 a; @2 ]3 }

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+ L# h" n$ h2 M3 拍扁蒜去衣剁蓉，葱洗净切成葱花，生姜切成片。锅中加3汤匙油，爆香葱姜蒜，倒进排骨大火炒1分钟，此时排骨呈微黄色。7 u0 {1 I" _+ q' \# V: J

; e3 f# k- Z$ x' C: e( ]  e/ ]: {8 @* y1 O$ e

! k/ z3 ]' Y+ S, [4 倒入洗好的马蹄，再倒2碗排骨汤进锅，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖大火煮5分钟，小火焖20分钟。
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. H8 m' [4 [7 O. ]" Q6 Q6 ]6 f7 F4 C. w

. e+ G! y+ s6 t3 B$ `: Y/ D5 加1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/6汤匙糖和1/5汤匙辣椒粉，翻炒排骨马蹄让其入味，装盘后撒上葱花和香菜叶装饰即可。
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% U  y3 j6 n$ Y/ }厨神贴士
: F4 B4 t2 J8 A& C
: j& V9 v* V/ |* M/ X　　1、购买带皮的马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，口感较为爽脆，尖顶较长的马蹄质地会比较粉。
! Q( M  B! Z$ o8 l6 P) w　　2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，最好用开水烫过才吃。
) U1 K: M* n+ G　　3、在超市可买去过皮的马蹄，建议别切半，整粒放下锅烹调后，马蹄甜美爽脆的口感会更佳。+ _! u5 ?0 Q, i* u2 e0 V
　　4、马蹄性寒，因此虚寒者体弱者应避免食用，而有实热、暑湿者适合食用。" E, v  r+ J: `
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" q/ t4 b$ N% s& F- z  m9 E3 Z3 K0 I[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-8-21 08:39 编辑 ]
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-8-21 13:37

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