[凉菜] 虾仁培根沙拉

全部食材： / ?5 ]# m- H) }$ C. E

7 a; d% i4 V/ ]1 d9 Z1 P( o3 ~% g    41/50虾仁5个+ 培根4片+胡萝卜50克+紫甘蓝50克+蛋黄酱1茶匙
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    操作步骤： 2 D* k# R/ p$ F& f1 o0 m! I" ]" m) K
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    1. 将培根片放入烤箱烤5分钟。
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    2. 把洗净的虾仁用刀从背部划开，取出沙线。 # t6 X/ {, {; L9 C5 A, @
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    3. 将虾仁放入沸水中汆熟。捞出后放入冰水中，大约浸泡1分半钟。
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    4. 把洗干净的胡萝卜、紫甘蓝沥干水分后切成细丝。 1 }2 K! H+ p# W) e, A: i

1 W! y; R% k  d; }    5. 将泡好的虾仁用厨房纸巾抹去水分后，与胡萝卜丝、紫甘蓝丝一起用沙拉酱拌匀。
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2 x# ?( k4 n" k  F    6. 把拌好的沙拉装进圆筒形的磨模中，然后倒扣在盘子上。
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    7. 最后把烤好的培根片粘在沙拉上，这道菜就做好了。
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8 O  x, a. ]5 e7 d    温故知新： % v' ^) s; `0 P5 P9 o& e
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    1. 一般正规厂家生产的虾仁，都会在包装袋上用数字来标注虾仁的规格，比如：31/40， 41/50， 51/60 …… 100/200等等。这些数字的意思是指按国际标准每磅重量(454克)中有多少粒虾仁，数字越小，虾仁越大，单位质量越高，价格也越贵。' z' a0 ~- [7 e/ n* a
   2. 虾仁煮熟后放入冰水中，这样做会大大提升虾肉爽脆的口感。 * s  |* O3 f" V' L( x) _
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