脆梨炒鸡丁5 i5 @, R+ c; X, w9 k+ {& W. V

8 P+ u! r: I# }. x( T& q主料：鸡嫩肉 . C, C0 o7 ^) w1 A
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　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 3 x, z( d( Q* \5 i5 G- E

% _7 @2 t* d' D7 Q  I( k　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤
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. [5 k% V$ ?7 H, ^& W1 A6 n　　烹制方法：
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$ ~+ Y, Q, B# D7 s( x' R　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁；
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0 n! l) V4 o5 e* ^5 J6 P  L4 O　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？, q/ R+ k1 q0 k  |5 I- x
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。