[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

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: n( K# h) Z- ^  ^9 T      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 ; W) V# j) {% [- [+ Y2 U) }# E+ J  o! K3 F
　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克
2 Z! \7 j, t& z  I　　做法： ; \+ |9 w0 E0 [1 M& C
　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米
7 x. L1 P1 D. {　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
- }4 |4 ]+ t: U7 E* i　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成 3 H- R1 K% k: o1 w  Z8 A
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致