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材料1：
8 S: o3 G9 O) d( K3 H　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。 7 T, G$ Y; L( E# |

; r1 k7 ^; y6 m  x6 ]4 x做法：
2 L8 E7 d  @& x/ ~* l; s1 o) V9 ?　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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2 ~8 U& G" c9 j; E: j7 }" k" Q+ `1 X0 P锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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6 ]$ V4 O' E- l" d放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 , N$ @' U+ S( B* w6 `

+ g3 F! \& }* k- [捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。 2 ~7 A/ h. W0 L) \7 V$ g
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泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。
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1 t3 ]. i4 o' Q5 N* t) s另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。 - O8 Z9 N; l' X" [  Z
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。 7 O) w8 s  Q" x7 ~, d+ E

4 @3 L6 ~: T, e晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 + X2 k. I  c6 l; `8 o

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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