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[炖汤] 护国菜

xnim111

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41楼 大 中 小 发表于 2009-3-1 19:15  只看该作者
现在潮菜馆所卖的护国菜，多数是经过改变了的。比如附图的“太极护国素菜羹”，太极图案中绿色部分的主料是番薯叶和高汤，白色部分则是蟹肉和蛋清。其中的番薯叶要先用苏打水烫过，还要用搅拌机搅烂成泥。

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